Krokety jako kuličky, placičky, pavézky i malé šišky: Prostě chutná příloha k omáčkám a dušené zelenině, ale i samostatné jídlo
Přílohové krokety, recepty. Krokety, kroketky, smaženky, opečenky, pavézky, placičky – mnoho názvů, ještě víc receptur. • K čemu se krokety hodí a k jakým jídlům krokety nepodávat. • Prý jsou krokety „totálně out“.…
Francouzský salát, originální receptura podle bývalých československých norem
Francouzský salát, původní receptura ČSN 50147. • Salát bezmasý, a přesto výživný? • Salát zeleninový, a přece nenadýmavý? • Salát k řízku, na chlebíčky, na obložená vejce, salát jen tak k housce? • To vše…
Vepřová žebra pečená v pivní marinádě aneb Když je místo ke grilování pod sněhem
Vepřová žebra pečená na pivu, recept. • Jak se vyznat ve vepřovém mase. • Žebra nebo žebírko? • Marinády na vepřová žebra? Zkušenosti od letního grilu v zahradě lze využít v zimě v kuchyni. • Vepřová…
Hovězí líčka: Tentokrát jako poctivý hovězí guláš
Poctivý guláš z hovězích líček, recept. • Co s hovězími líčky? • Nechutnají vám hovězí líčka na víně podle Pohlreicha? Zkuste z nich uvařit poctivý guláš. • Kolik cibule do guláše? • Čím…
Dvoubarevná bábovka s kávovým likérem a bábovky s vaječným koňakem
Bábovka s likérem, recept. • Jakou úlohu sehraje v těstě na bábovku likér. • Vaječný koňak do bábovky, není to škoda? • Kávová mramorová bábovka: na počátku byla chyba. • Co s nevypitým…
Smetanová křenová omáčka pozvedne vařené přední hovězí do vyššího levelu
Křenová omáčka, recept. • Aby "všednodenní" pokrm povýšil na nedělní stůl. • Jak se vaří dobrá křenová omáčka. • Proč se křenová omáčka připravuje k méně kvalitnímu hovězímu masu? • Základ výtečné křenové…
Pagáče, pagáčky, pagáčiky. To nejlepší z tradičních specialit. Stojí za vyzkoušení
Pagáče, recept. • Co jsou pagáče? • Kde se vzalo slovo pagáč.• Znáte technologii přípravy pagáčů? • Jak se dělají pagáčky. • Který recept vyzkoušíte? Nejlepší jsou pagáče se škvarky a bramborami podle fotoreceptu?…
Známe z Pelíšků: Vepřová na smetaně a typický vídeňský bramborový „knedlik“
Vepřová na smetaně a vídeňský bramborový "knedlik", recept. • Co že to jedli u Krausů na Hod boží? • Jak připravit vepřovou pečeni na smetaně? • Byl to nefalšovaný typický suchý vídeňský bramborový…
Buřtguláš? Bramborový guláš s masem nebo se zeleninou je také výtečný
Bramborový guláš, recepty. • Bramborový guláš od A do Zet. • Bramborový guláš nemusí nutně být „buřtguláš“. • Všechno chce své. • Jak se různé typy brambor „chovají“ při vaření guláše. • Kterou uzeninu…
Masopust nebo Velikonoce? Boží milosti se hodí na všechny starodávné svátky
Boží milosti, vyzkoušené recepty, tradice • Boží milosti našich babiček? Symbol hojnosti. • Boží milosti jsou smažené, lehce nafouklé drobné křehké peč;• Kontrolní test: "V minulosti se boží milosti připravovaly na Vánoce, v masopustě,…
Z krkovice nebo pečeně nejlepší vepřové na kmínu. Jak na to, aby vepřové na kmínu nebylo mdlé, šedé, nudné a fádní
Vepřové na kmínu, recept. • Jak postupovat, aby nevznikl pokrm šedý, nudný. • Finta nespočívá v přidaném koření, ale v technologii. • Co kdysi věděla každá „hausfrau“? • Vepřová krkovice i pečeně. Nejlepší recepty. • Vepřové na…
Rýžový nákyp s ovocem. Ze švestek, s meruňkami nebo jablky? Jak na to, aby nákyp byl hebký, vláčný a vůbec „nedusil“?
Recept na rýžový nákyp s ovocem. Který je nejlepší? S broskvemi, ze švestek, třešní nebo raději do rýžového nákypu meruňky? A co rýžový nákyp s jablky a tvarohem? Každý bude výtečný. • Nákypy,…
„Pepřová vepřová krkovice pečená“ neboli S cibulí pečená krkovice jedna báseň
Pečená vepřová krkovice s pepřem a cibulí, recept. • Když na grilování není doba a u řezníka se směje pěkná krkovička. • Nejlepší recepty? Mnohdy ty nejprostší. • Lákadla k vyzkoušení receptu: Vepřová krkovice…
Sólo pro staročeské kynuté lívance
Kynuté české lívance, recept. • Co dělá lívanec lívancem. • Čím se lívanec liší od palačinky. • Na pánvi, a nebo na lívanečníku? • Recept na krajkové kynuté lívance od babičky. • Lívance s…
Škubánky: Starodávná jídla „frčí“, tak proč nevyzkoušet třeba škubánky s mákem?
Staročeské škubánky/kucmoch, recept. • Bramborové škubánky s mákem, obyčejné jídlo časem zaváté. • Jedli jste někdy škubánky? Co je kucmoch? • Budou současné škubánky s mákem chutnat jako od babičky? Budou. • Proč dospělým…