Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.
18
Shares

Třešňový závin s mákem, recept. • Jak si pochutnat na třešních? Zabalíme je do závinu.  • Kdy se stává výroba závinu odměnou? Když předtím vypeckujeme třešně.  • Třešňový závin bez jediné pecky.  • Štrúdl s třešněmi k obědu, svačině i k snídani.  • Těsto na závin: jednodušší to už nemůže být.  • Nemůžete nebo nemáte rádi mák? Nahraďte jej tvarohem a vznikne jiná varianta třešňového závinu. •

tresne_zavin_titul_mp

Když se třešní urodí, mnohdy docházejí nápady, jak si jich ve správný čas co nejvíc užít. Třešňový závin je jednou z možností. Štrúdl s třešněmi je vítanou změnou po zimní sérii závinů jablečných. Připravit třešňový závin podle uvedeného receptu je snadné, protože se s těstem velmi dobře pracuje.

Křehký závin s třešněmi a s mákem

Třešně na stromě, léto za dveřmi. I když první třešně nejsou kvality příliš valné a s pozdějšími chrupkami se nedají srovnávat, nezavrhuji je. Podle mne se na pečení a na přípravu džemů dobře hodí, protože mají výraznější chuť – nakyslou a nahořklou.

Z třešňových moučníků je u nás jako první na řadě štrúdl s třešněmi a mákem. Zadělávám na něj jednoduché těsto s jogurtem – je připraveno rychle, v lednici může odpočívat třeba i půl dne, snadno se s ním pracuje.

A to je důležité, protože největší část energie odčerpá veledůležitý, až klíčový úkol: vyčistit a odpeckovat třešně. Samotné vytváření závinu se pak zdá jako „odměna za pilnou práci na třešních“.

tresne_vypeckovani_mp

Nejméně příjemná práce: Odpeckování třešní

Vypeckovat a očistit třešně je práce, kterou za hospodyňku nikdo jiný neudělá. A já bych to ani nikomu jinému než sobě nesvěřila. Ono totiž nejde jen o to, vytřídit nahnilé plody, utrhnout stopku a vyjmout z ovoce pecku. Je také třeba odstranit plody, v kterých někdo bydlí. To je práce, o které se nemluví, jenže je nezbytná. A není nad to spolehnout se sama na sebe.

Čtěte také:  Lehký závin s mákem a dýňovým kompotem. Recepty: maková náplň 7x jinak

zavin_suroviny_mp

Třešňový závin s mákem: Suroviny

  • 2,5 hrnku hladké mouky
  • 250 g rostlinného tuku na pečení
  • 170 g bílého jogurtu
  • špetka soli
  • 1000 g odpeckovaných třešní
  • 100 – 150 g mletého máku
  • Cukr podle zvyklostí
  • mletá skořice, 2 drcené hřebíčky
  • asi 80 g rozpuštěného másla na potření plátu
  • 1 vejce (nebo jen žloutek, nebo jen bílek) na potření

Zhotovení těsta a závinu: Odměna za pilnou práci

Z mouky, tuku a jogurtu jsem vypracovala hladké těsto. Protože jsem měla jen jogurty po 150 g, k celému kelímku jsem přidala ještě lžíci z druhého kelímku. Ten zbytek najde upotřebení při podávání.

Těsto jsem dala asi na hodinu odležet. Tato odstávka má svůj důvod: mouka provlhne, tekutinou z jogurtu provlhne lepek, který činí těsto vláčným.

zavin_testo_mp

Papírová vystýlka výhodou

Plech na pečení jsem vyložila pergamenem. Protože při pečení vyteče nějaká třešňová šťáva, nepřichytne se k plechu.

  • Odleželé těsto jsem rozdělila na tři díly.
  • Na mouku posypané pracovní ploše jsem z jednoho dílu vyválela obdélník o délce plechu.
  • Plát těsta jsem potřela rozpuštěným máslem a posypala mletým suchým mákem. Velikou výhodou tohoto závinu je, že se mák předem nevaří. Používá se místo strouhanky, perníku nebo piškotových drobečků. Bude zachytávat uvolněnou šťávu a horkem při pečení se tepelně upraví.

tresne_zavinplneni_mp

Balení je snadné, těsto se netrhá

Na mák jsem rozložila třetinu odpeckovaných a na sítu odkapaných třešní. Zasypala jsem je cukrem a lehce okořenila drceným hřebíčkem a mletou skořicí. Množství cukru závisí nejen na vlastní preferenci, ale též na tom, zda byl použit mletý mák přírodní nebo mletý mák už předem ochucený.

  • Kdo nemá rád mák nebo jej nemůže jíst, nahradí mák tvarohem. Ten také dobře vstřebá třešňovou šťávu a závin bude velice chutný.
Čtěte také:  Králík recepty: Bezkonkurenční králík na smetaně s celozrnným knedlíkem

Stejně jsem vytvořila záviny i z ostatních dvou dílů. „Nohavice“ jsem přenesla na plech, svrchu je potřela rozšlehaným vejcem. Co do potřebného množství by ovšem stačil jen bílek nebo žloutek, nemusí být celé vajíčko. V předehřáté troubě jsem záviny pekla při 180 stupních Celsia, dokud nebyl celý zlatý.

tresne_zavin_pečeni_mp

„To je dobrý, to se vsákne…“

Podle očekávání se nějaká ta uvolněná šťáva při pečení dostala ze závinu na papír. To nevadí. Závin beztak nechám na plechu asi 15 minut odpočívat. A mezitím se ta šťáva zase vsákne do moučníku – a docela mu i prospěje.

tresne_zavin_talir_mp

Teplý, vlahý, studený

Záviny z křehkého těsta se dost obtížně krájí, musí být velmi ostrý tenčí (lehčí) nůž, nebo pilka. Když třešňový závin vystydne, změkne a krájení je snazší. Já jej ale podávám hned po upečení, ještě vlahý. Až co zbude, sní se zastudena. Na zapití se náramně hodí čerstvý třešňový džus.

K třešňovým moučníkům tradičně nejlépe ladí šlehačka. Asi to je zafixováno podle schwarzwaldského třešňového dortu. Ale šlehačka, to by byla příliš velká „vopeslost“.

Třešňový závin není moučník nějakého svátečního charakteru. Tak stačí kopeček jogurtu, který zbyl od zadělávání těsta. Třešně a mák jsou charakteru spíš sladšího, nějaký nakyslý tón s nimi ladí. Takže i zakysaná smetana – natur nebo přisazená, podle zvyku a chuti.
tresne_zavin_porce_mp

Mohlo by vás zajímat

Na třešňový závin se dobře hodí i jiná těsta:

Čtěte také:  Domácí vepřové sádlo aneb Když slečna umí vyškvařit sádlo, může se vdávat

Foto: Všechny fotky k článku (receptar)

https://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2018/06/tresne_zavin_porce_mp.jpghttps://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2018/06/tresne_zavin_porce_mp-150x150.jpgreceptarMoučníky, dezertyRECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORAjak na štrúdl s třešněmi a mákem,jak na Třešňový závin,jak na třešňový závin s mákem,jednoduché těsto s jogurtem,jednoduchí těsto na třešňový závin s mákem,recepty s třešněmi,recepty z třešní,štrůdl nejlepší recepty,štrúdl s třešněmi a mákem,štrúdl s třešněmi a mákem pracovní postup,štrúdl s třešněmi a mákem recept,těsto na štrúdl,testo na štrúdl s třešněmi a mákem,těsto na třešňový závin s mákem,třešně,třešně recepty,třešňový koláč,Třešňový závin recept,třešňový závin s mákem receptTřešňový závin s mákem, recept. • Jak si pochutnat na třešních? Zabalíme je do závinu.  • Kdy se stává výroba závinu odměnou? Když předtím vypeckujeme třešně.  • Třešňový závin bez jediné pecky.  • Štrúdl s třešněmi k obědu, svačině i k snídani.  • Těsto na závin: jednodušší to už nemůže být.  • Nemůžete nebo...Blog o zahradničení, pěstování a receptech
Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.
18
Shares