Retro: Dort Brusel, smetanový zákusek, který se „nedožil“ vysokého věku
Dort Brusel, recept a tipy. • Co frčelo v osmdesátkách? Dort Brusel. • Bruselský dort: pionýr současných dortů. • Jak udělat dort Brusel. • Drobný zásah, který dort Brusel přiblíží současným chutím. • Výzva: Nemá, prosím, někdo originální recept podle bývalých norem pro cukrářskou výrobu? A byl by ochoten jej sdílet? •
Dort Brusel – ale ne „bruselský dort“. Tak byl označen zákusek typický pro někdejší mléčné lahůdky od konce 70. do konce 80. let minulého století. Je to představitel konkrétního časového úseku – dort nebyl předtím, potom jen málokde. Dort Brusel je proto přesně tím, čemu se v současné době říká retro.
Po časové ose směrem k dortu Bruselu
V padesátých letech se cukrářská výroba víc než s následky války potýkala s důsledky násilného znárodnění cukrářských provozoven. Kdo to uměl, nesměl. Kdo v nově vzniklých státních výrobnách mohl, dost často neuměl. Proto by byl asi zajímavější pohled na dopad politicko společenských změn, protože z hlediska technologického se z nich cukrařina v 50. letech spíš jen „vzpamatovávala“.
Zlatou érou už ovšem byla léta šedesátá: mzdy mírně stoupaly, cukrárny už zase byly plné. Sortiment tvořila prvorepubliková klasika: sněhové trubičky, žloutkové šátečky a věnečky, griliášové trubičky se šlehačkou, rakvičky, indiány a likérové špičky, střechy s kandovaným ovocem…
V sedmdesátých letech zákusky trochu potlačily módní šlehačkové poháry. Drobných „kousků“ nenápadně ubylo. Ve vitrinách byly hlavně krémové řezy. Objevily se větrníky a nové dorty prodávané po klíncích. Jestli dort Brusel do té doby tu a tam někde figuroval, se nepodařilo zjistit. Jeho expanze do prodejen mléčných lahůdek je doložitelná ve druhé polovině 70. let.
Situace v cukrářské výrobě v první polovině 80. let ilustruje celou tu dobu. Nikde nebylo nic. Co nikdo nechtěl, toho bylo dost. Drobné zákusky zmizely. Pekli je pouze ve výrobnách lokálního významu, ale muselo se vědět.
A lidé věděli. Tak třeba: na rakvičky se jezdí (na běžkách) na krkonošskou boudu Rusalku, pro indiány v určitý den na náchodskou Kamenici, laskonky a žloutkové šátečky že ještě dělají v Novém městě nad Metují, v Hradci Králové u nádraží zase marcipánové cukroví… Každý kraj měl svá místa – div ne posvátná.
Prodejny mléčných lahůdek nabízely: listový žloutkový řez, kokosovou roládu, řez s mikrogramem ananasu, linecké kolečko s marmeládou, čím dál horší větrník. A pak ovšem vynikající dort Harlekýn a ikonu doby v tom nejlepším slova smyslu – dort Brusel.
Dort Brusel, průkopník moderních dortů
Dort Brusel by mohl být označen průkopníkem moderních dortů. Byl odlišný od „staromódních“, minimálně dvakrát proříznutých, máslových dortů.
- Jeden piškotový plát tvořil asi čtvrtinu celkové výšky dortu.
- Druhé dvě čtvrtiny vyplňovala vrstva jemné vanilkové hmoty. Ta byla předmětem dohad, protože se nepodobala žádné známé dortové náplni: jemná, vůbec ne tučná, držící tvar, a přitom nelámavá, měkká. A výtečná.
- Čtvrtý díl výšky tvořila vrstva šlehačky. Neroztékala se.
Po obvodu byl dort posázen šlehačkovými pusinkami, v každé z nich dílek kompotované mandarínky (černobíla fotka není dobová, to asi každý poznal).
Kořeny dortu Bruselu byly mělké
Ve druhé polovině osmdesátých let přišla perestrojka a s ní první možnost soukromého podnikání – tak zvaně “pod národním výborem”. Cukrářská výroba byl jeden z prvních oborů, v nichž se řemeslníci „udělali pro sebe“. Národ “vyhladovělý” po drobných zákuscích raději kupoval tradiční kousky od nových soukromníků, než dorty ze státního ”mlíčáku”.
Malé cukrárny s vlastní výrobou, které po ekonomických změnách na počátku 90. let vznikaly v každé větší obci, zpočátku ani nestačily uspokojit stále trvající zájem zákazníků o drobnou klasiku. O dort Brusel už nikdo nestál. Jeho kořeny nebyly hluboké.
A pak se změnily zvyky:
- U dortů začalo být důležité, aby vypadal jako něco jiného než dort.
- Na druhou stranu překlady zahraničních receptů a konečně možné výlety do ciziny nás naučily, že domácí dort nemusí být jen tučný a těžký, ale svěží, lehký.
- V obchodech se stal běžným široký výběr cukrářských přípravků – ztužovačů, želatin a jiných dříve nedostupných ingrediencí.
- Na dort Brusel, který byl pionýrem lehkých dortů, se začalo vzpomínat jen občas v retrospektivách. Ocenění za někdejší novátorství se mu nikdy veřejně nedostalo.
To nejlepší z „osmdesátek“?
Osobní názor: Osmdesátá léta u nás byla divná doba. Ale dalo by se v ní najít. Moje tipy: Nobelova cena Jaroslavu Sierfertovi, Vesničko má středisková, Stromboli a dort Brusel.
Dort Brusel: Domácí výroba pozapomenutého dortu
Suroviny na domácí dort Brusel
Piškotový korpus
- 3 vejce
- 15 dkg cukru krupice
- 15 dkg hladké mouky
- 3 lžíce vody
Pudinková vrstva
- 750 ml mléka
- 4 vanilkové pudinkové prášky (to je 160 g)
- 125 g másla
- 3 polévkové lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)
- 50 ml – až víc, podle chuti – českého tuzemského rumu
- Nebo lžička české rumové tresti
- 2 žloutky
Smetanová vrstva
- 1 smetana ke šlehání 31 a víc procent
- 1 zakysaná smetana 15 % (nebo podle původního způsobu 2 sladké šlehačky)
- 1 lžička vanilkové tresti nebo 2 vanilkové cukry
- 2 ztužovače smetany
Piškotový korpus je raz dva
Do dvou šlehacích nádob oddělím žloutky a bílky. Z bílků vyšlehám sníh, pak šlehám žloutky s cukrem a vřelou vodou. Přisypu mouku a zlehka vmíchám sníh. Ve formě vysypané strouhankou upeču při 200 stupních Celsia (asi deset minut). Zkontroluji špejlí. Odložím do chladna.
- Poznámka: Piškot ze tří vajec je tak akorát pro formu o průměru 230 milimetrů. Jestli má někdo jiný osvědčený předpis na piškot, samozřejmě jej může použít.
Kdo si netroufá na piškot bez berličky prášku do pečiva, může upéct jednoduchý korpus s tukem:
2 celá vejce, 80 g oleje nebo rostlinného tuku, hrnek hladké mouky, lžička prášku, půl hrnku cukru, 3 lžíce mléka.
Celá vejce vyšlehat s cukrem tukem, přisypat mouku s práškem a v případě potřeby trochu rozředit asi třemi lžícemi mléka. Dál stejně jako u piškotu.
Pudink bude „fakt hustý“
Do kastrolu dám vařit půl litru mléka (nejlepší je „od krávy“). Ve čtvrt litru studeného mléka rozmíchám čtyři vanilkové pudinky po 40 gramech (bývají i o 37 gramech, tak na to pozor). Pudinkového prášku tedy bude 160 gramů.
Spolu s pudinkovým práškem rozkvedlám do emulze dva vaječné žloutky. Rozmíchanou směs vliji do vařícího mléka a hned začnu rychle míchat. Pudink přivedu k varu, stále míchám, i když to jde čím dál hůř. Pudink musí být provařený (dělat bubliny, odlupovat se od stěny). Hotovou kaši dám dokonale vychladnout (terasa, balkon…).
- Co se zbylými bílky? Odložím do lednice a v nejbližším možném čase je využiji do polévkové zavářky. Třeba přidám krupici a trochu pažitky, umíchám tuhé těstíčko a vykrajuji noky. Možností je víc.
Kompletace dortu: Odeženu „pomocníky“
K první kompletaci lze přistoupit, když jsou korpus i pudinková kaše opravdu studené. Nejdřív otevřu dortovou formu, bočnici umyji, a svrchu dort seříznu, aby byl korpus stejně vysoký. Seříznutý odpad dám na talířek. Korpus očistím od drobečků.
Vyšlehám 125 g (půl kostky) pravého másla se třemi lžicemi cukru. Do napěněného másla přiliji rum nebo tresť a začnu po částech zašlehávat pudinkovou kaši. Když je kaše spotřebována, ochutnám a v případě potřeby přidám rum, tresť nebo cukr. Pak šlehám dál, dokud není krém hladký.
Umytou bočnici znovu připnu na dortovou formu s dortem. Pudinkový krém rozetřu po korpusu až k bočnici. (Stěny šlehací mísy nevytírám stěrkou do čista, i když by to nebyl problém.) Krém rovnoměrně uhladím. Dort uložím do lednice. Uklidím rum.
- Přivolám odehnané a předložím jim na nezbytné ochutnání seříznuté kousky piškotu, umytou stěrku a mísu „špinavou“ od toho báječného krému. Duše mají pokoj.
Srovnat fazonku, prosím
Asi půl hodiny před plánovaným podáváním dort vyndám z lednice. Čistou špejlí „objedu“ obvod těsně kolem formy. Znovu sejmu a umyji bočnici a kulatým nožem srovnám boky dortu.
(Po upečení byl dort o trochu menší, než je forma. Nanesený krém sahal až k bočnici, takže po odepnutí okruží přesahuje korpus. Ten přesah poslouží jako „materiál“ na pomazání boků dortu.)
Na Brusel mandarínky. A nebo jiné ovoce?
Sliji malou skleničku zavařených mandarínek (nakládám si je sama, když jsou mandarínky na trhu pod obvyklou cenou, což bývá v létě). Kdo příliš nelpí na tradicích, a nebo nemá mandarínky, dá si na dort co chce. V tom případě doporučuji nějaké chuťově výraznější ovoce: meruňky, brusinky ve vlastní šťávě, dobře okapané zavařené višně, syrové kiwi, syrové jahody…
Smetana – odchylka od původní chuti
V době své slávy byl Brusel korunován šlehačkou. Cukráři to dělali (nevím, zda stále ještě) tak, že smetanu nejdřív svařili s vanilkou (nebo vanilinovým cukrem) a vyšlehali, až když smetana dokonale vystydla, obvykle druhý den. Jako když se připravuje šlehačka pařížská. Já to nedělám, ale na tento postup upozorňuji.
Dopouštím se ještě dalšího prohřešku proti původní ryze sladké verzi Bruselu, protože v současné době preferujeme chuti svěží, „nabřesklé“. Proto dělám smetanovou vrstvu z jedné sladké a jedné zakysané smetany.
Nejprve vyšlehám tu sladkou, do ní zašlehám dvě lžíce práškového cukru, lžičku vanilkové tresti a dva ztužovače smetany. Bezprostředně přidávám smetanu zakysanou. Krém je pevný.
Smetanou potřu dort ve formě. Uhladím a znovu čistou špejlí obkroužím boky formy. Pak hned formu otevřu (smetana dobře drží tvar), dortovým nožem podříznu a přemístím na servírovací talíř. Nití vyznačím kvadranty a podle nich položím ovoce, aby se z dortu nařezalo osm kousků.
Dort porcuji ve vodě namočeným dortovým nožem a na talířky nakládám pomocí dortové lopatky.
Poznámky, vysvětlivky, prosby a přání
- Dort Brusel, který jsme společně dovedli ke zdárnému konci na talířku, není podle původní receptury. Tu nemám. Tento recept jsem získala kdysi od někoho, ten zas od někoho jiného… Dívala jsem se na internet – recepty na Brusel tam sdílené jsou v zásadě stejné. Jen někde se doporučuje podmazání pudinku marmeládou nebo posypání kakaem. To by byla další inovace, původní Brusel byly jen ty tři vrstvy a mandarínka.
- Množství, které uvádím, je na malou dortovou formu (230 mm). Na internetu se dají najít recepty na Brusel, kdy je piškot ze čtyř a více vajec a krém rovněž z většího množství mléka a pudinků. To je v pořádku, jen to musí být do formy větší, aby nebyl dort příliš vysoký.
- Popisované pracovní postupy jsou mé, k nimž jsem dospěla empiricky. Nejsem cukrářka a navíc jsem dost nešikovná. Proto prosím, má-li někdo profi-fígle a je ochoten nás ryzí amatérky poučit, ať tak udělá prostřednictvím diskusního okénka.
- A také prosím, má-li někdo profesionální recepturu Bruselu z někdejších norem pro cukrářskou výrobu a je-li ochoten se o ni podělit, ať rovněž recept napíše do diskuse. I s číslem normy, prosím. Byla by totiž škoda, aby se originální recept ztratil v čase.
- Starým receptům zdar, Bruselu zejména.
Foto: Obrázek pilných hospodyněk z „padesátek“ je ze serveru pixabay.com. Děkuji za něj. Ostatní fotky z přípravy dortu Bruselu (receptar)
https://makova-panenka.cz/recepty/retro-dort-brusel-smetanovy-zakusek-ktery-se-nedozil-vysokeho-veku/https://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2017/07/1_dort-brusel-recept.jpghttps://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2017/07/1_dort-brusel-recept-150x150.jpgMoučníky, dezertyRECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORAbruselské řezy recept,bruselský dort,bruselský dort recept,dort brusel,dort brusel recept,dort brusel retro,dort s mandarínkami,dort s pudinkem,dort se smetanou,dort se zakysanou smetanou,dorty k narozeninám,dorty od mámy,dorty recepty,jak na dort brusel,jak udělat dort brusel,jak vypadal dort brusel,je libo kousek dortu,korpus na dort,korpus na dorty recepty,krém ze zakysané smetany a šlehačky,krémy do dortů,mandarínkový dort,piškotové těsto na dort,piškotový korpus na dort,piškotový korpus na dorty recepty,pudinkový dort,recept na bruselské řezy,recept na bruselský dort,recept na dort,recept na dort brusel,recept na dortový korpus,recepty na nejlepší dorty,retrománie dort brusel,řezy brusel,smetanový dort,tukový korpus na dort,zakysaná smetana krémDort Brusel, recept a tipy. • Co frčelo v osmdesátkách? Dort Brusel. • Bruselský dort: pionýr současných dortů. • Jak udělat dort Brusel. • Drobný zásah, který dort Brusel přiblíží současným chutím. • Výzva: Nemá, prosím, někdo originální recept podle bývalých norem pro cukrářskou výrobu? A byl by ochoten jej sdílet? • Dort Brusel – ale ne „bruselský...receptar jezzina@seznam.czAuthorMAKOVÁ PANENKA
Dobrý den, Brusel dort něco co hledám už dlouho na internetu, připomíná mi to narozeniny babíčky, která tento dort kupovala ňaminka, ale recept původní jsem taky nikde nenašla, děkuji za tento s pozdravem Pavla
Dobrý den, Pavlo. Děkuji za příspěvek.
Recept na Brusel – chtělo by to ty normy, ty cukrářské normy…A pak už nic nebudeme muset hledat. Třeba nás někdo vyslyší a dá si práci s přepsáním. Zatím tedy takhle – krém je lahodný. A víte, co nejvíc vyvolá nostalgii? Ta mandarínka na šlehačce. ;=))) Zachovejte, prosím, stránkám přízeň. Zdraví M.P.
To byla dobrota!!!
Úplně u vytržení pročítám od včerejška, kdy jsem na ně narazil, Vaše stránky. Měl jsem kliku a ještě o půlnoci jsem po mravenčím hledání nalezl Receptury studené kuchyně z roku 1976 v jednom antikvariátu, tak doufám, že je uchvátím:-) Už se těším, jak moji dva spolupracovníci – žrouti a labužníci – prasknou závistí!:-)
Moc Vás pozdravuji, stala jste se naším rodinným favoritem a děkuji za nás za všechny
Zdeněk
Dobrý den, Zdeňku, děkuji za Vaše slova.
Jen si tak říkám – až si normy koupíte a až podle nich začnete všechny „staromódní“ lahůdky připravovat, jestlipak Vás sem bude ještě něco táhnout? A tak honem házím vějičku, protože – heč – v knihovně mám (častým listováním zteřelé a bankovní páskou pečlivě poslepované) i normy pro teplou kuchyni. A i v nich se dají najít když ne perly, tak perličky. Na některé se už chystám, ale schválně neřeknu, které to bude. Abyste měl důvod se na stránky vracet. ;=))))
M.P.
Ahoj “ Maková panenko“,
dort jsem již několikrát vyzkoušela a je úžasný, jako pravý Brusel. Ze všech nalezených receptů jsem si vybrala ten tvůj a chutnal moc, úplně každému.
Takže ti tímto za recept moc děkuji 🙂 🙂 🙂
Jarka
Dobrý den,
mám starý recept na Bruselský dort, v němž se krém dělá z uvařeného pudinku ve vodě a tvarohu.
Vaše stránky se mi líbí, jste moc šikovná.
Zdravím.
Zdravím.
Do cukráren a do bufetů, kde prodávali dorty a zákusky, jsem pravidelně chodila v 70. letech, ale dort Brusel mě nějak minul, vůbec si na něj nepamatuji. Pamatuji se na dort Florida, který se v jinak chutnající podobě dá v cukrárnách najít i dnes, a jehož (svojí) variantu jsem si vytvořila. Ten můj krém se blíží krému paní Čížkové a tak nevím – je Florida obdobou Bruselu?
Zdravím.
Tak jsem zapátrala ve svých knihách a zjistila následující:
Zde uváděný dort Brusel je v Cukrářské oborové normě jakosti vydané v Merkuru v roce 1973 uváděn pod číslem ON 56 2056 jako Florida dort a můj dort Florida se velmi blíží Meruňkovému dortu uvedenému ve Velké domácí cukrářce od Pavlíny Berzsiové.
Takže závěr: zdejší Brusel je totožný s Floridou z normy a moje Florida je něco jiného.
Dobrý den, Heleno. Není-li cukrářská výroba Vaše profese, velmi byste nás ostatní domácí „cukrářky“ potěšila přesnou recepturou. Alespoň gramáž, aby nebylo moc opisování. Není ode mne troufalé poprosit Vás o to? M.P.
Ok, opíšu.
Nejsem profesionál, ale protože jsem knihomol, mám knihy roztahané na několika místech, a normy používám hlavně k listování a případně ke vzpomínkám. Po napsání příspěvku jsem od nich odjela. A tak si píšu upomínku do mobilu a tak cca za 3 týdny napíšu.
Zdravím.
Dobrý den,
mohu Vám naskenovat příslušnou stránku/stránky dortu Florida z cukrářské ON. Raději asi na e-mail – nevím, zda by nebyl nějaký problém s autorskými právy. Chcete-li, pošlete mi e-mail.
Hezký den.
Dobrý den, děkuji za nabídku. Do pátrání se nás pustilo víc, takže norma už je v diskusi zveřejněna. Za nabídku ale děkuji právě tak, jako byste recepturu poslal. MP
Cukrářská oborová norma jakosti / Merkur-Praha-1973
Florida dort – ON 56 2056
dortová hmota s olejem – korpus K/28 – 0,450 kg
žloutkový krém máslový NM/17 – 0,700 kg
šlehačková náplň N/3 – 0,500 kg
cukrářská kakaová poleva – 0,050 kg
ovoce kompotované U/13 nebo ovoce čerstvé U/10 – 0,700 kg
vrstvy – ½ rozkrojeného korpusu, kompotované ovoce (meruňky, broskve) nebo čerstvé ovoce (jahody), žloutkový máslový krém, šlehačková náplň, zdobeno neředěnou strouhanou cukrářskou kakaovou polevou.
K/28
cukr krupice – 1,300 kg
vanilínový cukr – 0,050 kg
mouka hladká T 650 – 1,700 kg
jedlý olej – 0,340 kg
vejce tekutá – 2,000 kg
citropasta – 0,050 kg
pitná voda – 0,200 kg
mouka hladká T 650 na poprášení – 0,040 kg
suroviny celkem po ztrátách výrobních a pečením – 4,500 kg
postup – vejce + cukr šlehat (na začátku nahřát max 45 st. C, přidat chuťové přísady a vodu, zamíchat mouku a zalít olejem. Peče se při 200 st. C.
NM/17
žloutkový krém základní N/1 – 5,000 kg
cukr krupice – 0,250 kg
mlékárenské máslo I. Jakosti – 1,000 kg
N/1
cukr krupice – 0,250 kg
žloutky tekuté – 0,080 kg
sušené mléko odstředěné – 0,100 kg
krémový prášek – 0,150 kg
voda pitná – 1,000 kg
vanilínový cukr – 0,030 kg
studený krém po ztrátách vařením a chladnutím – 1,450 kg
N/3
smetana na šlehání – 1,000 kg
cukr moučkový – 0,050 kg
hotová náplň – 1,030 kg
Dobrý den, Heleno. Děkuji za normu. Takže teď už zbývá jen to poslední – pokusit se dort Floridu přivést k životu v domácích podmínkách konce druhé dekády 21. století. Jen co bude nějaká příležitost, pokusím se. A o výsledku dám vědět po svém zvyku – samostatným článkem. Floridě zdar. Zachovejte, prosím, stránkám přízeň. Zdraví MP
Děkuji všem za úúúúúúúúúúúúžasnou a příkladnou práci, jste báječní
Dobrý den.Asi zbytečně odpovídat ale to co popisujete nebude Florida.Tam se dávaly meruňky dovnitř.Tohle jsme vyráběli pod označením lázeňský dort.Do krému patřilo klasika zloutak asi tři žloutky a vaječný koňak.Pak už jen ten koňak.Zavod potraviny Plzeň 😀
Dobrý deň prajem,
bruselskú tortu sme dostali aj na Slovensku. Inak, ja si pamätám, že v našich cukrárňach v Bratislave, boli dobré zákusky, veterníky boli úžasné, šľahačka pravá a v lete sa naozaj kazila (ak ste nechali nezjedené pridlho na stole).
Nedával sa náhodou do bruselskej torty krém s vaječným koňakom? K tomu posielam link na jednu z českých cukrární, na obrázku vyzerá bruselská torta presne tak, ako si ju pamätám z 80. rokov u nás…
V Pelhřimově na náměstí jsou Mléčné lahůdky, kde se zastavil čas. Dort Brusel stejně jako ty nestárnoucí poháry (Strakonický, Harmonie a další) tam stále mají 🙂 … a taky úžasnou vanilkovou zmrzlinu 🙂
Dobrý den, Veroniko, děkuji za příspěvek. Já zase onehdy objevila pradávnou nabídku v pěkném voňavém bistru v Soběslavi. Byla to provozovna nějaké táborské výroby. Nenabízeli jen cukrařinu, ale také pradávnou studenou – jako to bývalo v mléčných jídelnách. Máte pravdu: Jsou ještě místa, kde se zastavil čas. Nejsem žádný „zastánce starých pořádků,“ to vůbec ne. Ale gastronomie si to zaslouží – nezapomínat na osvědčené chutné věci. Zdravím do „Pejru“. MP
Pelřimovský „mlíčňák“ znám velmi dobře a pokud mají tento dort brusel vždy si ho dám, ale nevím jestli to nedělají z prášku, protože zrovna ta pudinková vrstva je taková zvláštně tvrdá není vůbec mazlavá a je stejnolitá, žádné cucky. a taky mají úžasné jahody se šlehačkou
Ano!Ty lahůdky tam jsou úžasné, chodíme tam s dětmi pravidelně a právě kvůli nim jsem zabrousila hledat recept na Brusel, protože manžel chce k narozeninám jedině ten z Pelhřimova, ale protože tam máme dost daleko, pokusím se o upečení 🙂
Dobrý den,
je to úžasný nápad vracet se k těm starým chutím, jsem vám za to vděčná. A taky můžu přispět malým dodatkem k tomuto receptu. Ta šlehačka se svařuje proto, aby jste nemusela používat ztužovač do šlehačky. Ten kdysi neexistoval a cukráři tímto udrželi šlehačku pevnou.
Dobrý den, Zuzano. Děkuji za Vaši reakci, a ještě víc za to vysvětlení, proč se šlehačka vařila. Tedy, když jsem ji svařila a ještě pak dala ztužovač, bylo to zbytečné.
Brusel, Florida, dort s nugátovou šlehačkou… Óóó, prozradím, že jsem ještě „nevystřílela všechen prach„.
Staré normy jsou prima. Když se v příštím životě narodím šikovnější, budu cukrářkou. ;=))) Zdravím Vás. M.P.
Dobrý den, skvělý blog. Mám radost z retro pokladů, které zde předvádíte.
Mám pro Vás tip, nechcete zkusit třeba ořechový Jadran!?
Zdravím a budu se těšit. 🙂
Dobrý den, Vlastino. Děkuji za slova uznání. Podívám se do „starých análů“, co dort Jadran obnáší, neznám jej. Ale určitě to nebude hned, ani brzy. Když něco zkouším, pak to musí někdo sníst. A zájem o dorty je v naší domácnosti mizivý. Návštěvy v covidové době příliš nejezdí. A když, tak také o dorty nestojí. Však on přijde správný čas, kéž by. MP
Jadran bych možná ještě našla.V mléce cukr oříšky.Do studené hmoty se vyšlehání máslo.Na korpus vrstva a nahoře šlehačka oříšek.Tak poslední verze byla.250 ml mléka 120 cukru,300 liskova jádra 1 vanilka.Na 1/2 bílého korpusu do ráfku krém.Nechat zatuhnout a poté 300 ušleháme smetany
Dobrý den, peču dort Jadran podle „Maminčiných receptů“, je chuťově výborný a vypadá krásně.
Omlouvám se uteklo mi máslo 200 gramů
Název dort Brusel jsem nikdy neslyšela,ale Floridu jsme v cukrárně vyráběli podle stejneho receptu.