Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.

Čočkový salát, recepty. • Čočka se dobře hodí na saláty. • Čočka je výživná, i přes zdražení stále levná, rychle uvařená. • Čočka vedle sebe snese kdejakou ingredienci. • Čočka je kreativní materiál pro kreativní kuchaře. • Máte rádi luštěninové saláty? Vyzkoušejte čočkový salát se sýrem a olivami nebo čočkový salát s česnekem medvědím. •

čočkový salát

Čočkové saláty obohatí a zpestří jídelníček. Na přípravu čočkových salátů člověk nemusí být vyučený kuchař – a výsledek bývá vždy dobrý. Čočkový salát je možno dělat celoročně, i když jej lze „aktualizovat“ sezonními ingrediencemi.

Zelená čočka, to má lepší zvuk!

Zelená čočka. Tak to je obchodní označení, na které si zvykáme. Jedná se o čočku dřív označovanou jako velkozrnná nebo drobnozrnná. Barevně se nijak nespecifikovala. Protože se na českém trhu už běžně objevuje čočka červená (která je oranžová) a čočka černá (která je temně fialová), nijak nás nepřekvapuje, že se v regálech začala nabízet čočka zelená, jež je ovšem hnědá. Jak jen to je všechno jednoduché… ;=)

čočka

Čočkový salát je pokrm velmi vděčný.

  1. Konzumovat luštěniny je všeobecně doporučováno.
  2. Čočka je ze všech luštěnin uvařena v nejkratším čase.
  3. A třebaže čočka v posledních deseti letech podražila až o 200 % (z průměrných 20 na 60 korun za kilogram), stále ještě patří k potravinám levným. Sleduji to.

Čočku ponejvíc kupujeme po půlkilových balíčcích. Navaří se víc než trojnásobně (z 500 g suché čočky dostaneme 1660 g čočky vařené). A to je za třicet korun nějakého základního materiálu na salát).

výborný čočkový salát recept

Udušená má „čočkovitější“ chuť

Zelenou (velkozrnnou) čočku určenou na čočkový salát nevařím, ale dusím. Čočku properu a zaliji vodou, aby byla ponořena. Přivedu k varu a stále po malém množství přilévám vodu. Když čočka vstřebá tekutinu v trojnásobku své váhy, přiklopím ji poklicí a na plotýnce zapnuté na jedničku ji nechám změknout.

  • Proč čočku jednoduše neuvařím a nescedím? Abych v čočce zachovala všechny chutě. Čočku nechám vychladnout. Je připravena k použití na salát
Čtěte také:  Rychlý oběd: Kuřecí soté se zeleninou. S čerstvou mátou pomerančovou i bez ní

Čočkový salát? Klidně i „co dům dal“

Nechceme-li připravovat nějakou cizokrajnou specialitu, můžeme čočkový salát připravit jako kterýkoliv jiný luštěninový salát. K čočce se hodí:

  • sýry,
  • jemná uzenina,
  • čerstvá i sterilovaná zelenina,
  • vařená zelenina kořenová,
  • cibule i česnek,
  • olej,
  • majonéza,
  • hořčice,
  • může být nakyslý nebo ostrý…

Z čočky lze umíchat salát v oblíbeného českého stylu „co dům dal“ nebo dokonce snad i „kočička s pejskem vařili dort“ – vždy se dá očekávat dobrý výsledek. Čočka to zachrání. Jen je někdy ekonomicky i nutričně škoda smíchat „kde co“.

Staré normy o čočce mlčí

Ve starých normách pro studenou kuchyni žádný čočkový salát nefiguruje. Takže se můžeme jen inspirovat jinými recepturami. U nás doma uspěl a zakotvil „ohlas“ švýcarského fazolového salátu, ale v novodobější verze prodávané kdysi v bývalém Domě potravin – s olivami. Dokonce jsem si jej i „znormovala“ (a zjednodušila), abych dosahovala stále stejného výsledku, a přitom si moc nekomplikovala přípravu.

Čočkový salát se sýrem a olivami

salát z čočky recept

Čočkový salát se sýrem a olivami: Suroviny

250 g suché čočky

150 g tvrdého sýra výraznější chuti

180 g zelených oliv bez pecky (1 standardní balíček)

150 g sterilovaná kapie (nebo paprika), tj. půl skleničky 330 ml

4 kusy kyselé okurky

1kus středně velká cibule

50 ml oleje

sůl, pepř, worcester

Čočkový salát s olivami ovšem nemá žádný přesný recept, a tak je rozpis surovin orientační, na nějakém gramu nezáleží, recept je inspirační. Gramáž je uvedena tak, jak salát připravuji sama.

čočkový salát se sýrem

Myslet na zbytky

Půl balíčku čočky udusím do měkka a bez slévání nechám vychladnout. Vstřebá do sebe všechnu tekutinu.

  • Zbytek suché čočky přesypu do sklenice, aby ve spíži nezůstalo pokušení pro moly a jinou „jídlokaznou havěť.“

Sýr nakrájím. Používám jakýkoliv chutný tvrdý sýr, ale koupený v plátcích. Lépe v salátu změkne. Uvedených 150 g je jeden celý balíček. Když už jej otevřu, tak aby nebyly v lednici žádné zbytky.

Čtěte také:  Výborné jablečné řezy z těsta kynutého pod vodou. Vyzkoušený recept od paní hastrmanové
čočkový salát recept

K čočce přidám:

  • balíček vypeckovaných oliv (celých),
  • pokrájenou sterilovanou kapii nebo sterilovanou papriku,
  • okurky,
  • jemně krájenou cibuli,
  • olej (odměřím odlivkou typu „velký panák“),
  • několik kapek worcesteru
  • a sůl a pepř podle chuti.

Zamíchám a nechám alespoň dvě hodiny v lednici odležet. Hotovo.

čočkový salát podle karoliny

Čočkový salát jíme s pečivem, anebo i bez pečiva. Čočky v něm je dost, takže zasytí.

Čočkový salát se sýrem, zelím a česnekem medvědím

čočkový salát podle pohlreicha

Čočkový salát s česnekem medvědím: Suroviny

1 hrnek suché čočky

100 tvrdého sýra ementálského typu

2 feferonky (čerstvá nebo sterilovaná)

1/4 hlávky pekingského zelí

2 notné hrsti medvědího česneku (nebo 3 naťové cibulky)

50 ml oleje (jedna velká odlivka)

Sůl, mletý pepř, lžička hořčice, citronová šťáva

Čočku udusím a nechám vychladnout. Všechny ingredience jemně nakrájím a smíchám s čočkou. Když bych neměla plátkový sýr, kus sýra nastrouhám nahrubo, aby lépe změkl.

Salát dochutím solí, pepřem, hořčicí a citronovou šťávou.

Není žádoucí, aby salát příliš dlouho odpočíval, protože by pekingské zelí začalo pouštět tekutinu a „zhadrovatělo“ by.

  • Mimo sezonu medvědího česneku, která je krátká, lze použít mladou naťovou cibuli nebo bílé měkké části pórku. Ale salát pak už chutná jinak.
čočkový salát s česnekem medvědím

Foto: (receptar)

https://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2019/09/cockovy-salat-s-cesnekem-medvedim.jpghttps://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2019/09/cockovy-salat-s-cesnekem-medvedim-150x150.jpgreceptarRECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORASalátyco je zelená čočka,čočka,čočka recept,čočka recepty,čočkový salát,čočkový salát česnekem medvědím,čočkový salát levný,čočkový salát podle karolíny,čočkový salát podle pohlreicha,čočkový salát recept,čočkový salát rychle připravená,čočkový salát s olivami,čočkový salát s pekingským zelím,čočkový salát se sýrem,čočkový salát se zeleninou,dobrý čočkovy salát,jak na čočkový salát,jak na čočkový salát s olivami,jak na čočkový salát se sýrem,jak uvařit čočku,luštěninové saláty,luštěniny recepty,medvědí česnek recepty,pekingské zelí recepty,recepty z čočky,salát z černé čočky,salát z červené čočky,salát z čočky,studený čočkový salát,výborný čočkový salát recept,zelená čočkaČočkový salát, recepty. • Čočka se dobře hodí na saláty. • Čočka je výživná, i přes zdražení stále levná, rychle uvařená. • Čočka vedle sebe snese kdejakou ingredienci. • Čočka je kreativní materiál pro kreativní kuchaře. • Máte rádi luštěninové saláty? Vyzkoušejte čočkový salát se sýrem a olivami nebo...Blog o zahradničení, pěstování a receptech
Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.